¿QUÉ COMER Y DONDE?

La gastronomía cacereña se distingue por su especial relación con los productos derivados del cerdo y el cordero, con los que se elaboran preparados como el frite, el pestorejo o el picadillo. Los embutidos, además, gozan de un gran prestigio, especialmente el jamón de pata negra de Montánchez y Piornal, procedentes de cerdos criados con bellotas.
Los platos de caza también son un componente importante de la gastronomía extremeña. Uno de los más apreciados es la perdiz al modo de Alcántara y el venado preparado en diversos guisos. Las migas es un plato pastoril que se toma como desayuno o como almuerzo; se hacen con pan duro minuciosamente picado, acompañado de torreznos, pimientos y ajos fritos. Aunque el pescado tiene una presencia menor, se cocinan magníficos guisos compuesto de bacalao, tencas fritas o escabechadas y truchas del Jerte o Pinofranqueado.
Entre los quesos destacan los denominados Torta del Casar y en repostería los bollos de chicharrones, las perrunillas, los repápalos de Torrejoncillo y las monumentales de Alcántara. En cuanto al vino, se consume el de la tierra, de pitarra, elaborado artesanalmente.
Lo mismo que ha ocurrido en el plano artístico, la cocina extremeña ha venido tomando creciente prestigio, reconociéndose su calidad, basada en los productos de la tierra.
A continuación, se presentan recetas y formas de elaboración de algunos platos típicos de Cáceres.

MIGAS EXTREMEÑAS.

APLICACIONES: Como primer plato de almuerzo o desayuno.
INGREDIENTES: Para veinte personas: 2 Panes grandes (candeal) del día anterior 1 di. De aceite de oliva 400 gr. de chorizo extremeño 400 gr. de veteado de jamón 2 pimientos rojos 1 Cucharada de pimentón de la Vera 8 dientes de ajo Sal



CALDERETA.

APLICACIONES: Como segundo plato de almuerzo o cena.
INGREDIENTES: Para ocho personas:
• 3 Kg. de cabrito lechal,
• 200 gr. de hígado
• 1 cebolla,
• 6 dientes de ajo
• 3 dl. de vino de pitarra,
• 3 dl.De caldo o agua
• 1 ramita de tornillo,
• 1 hoja de laurel
• ½ guindilla,
• 2 pimientos morrones
• 1 dl. de aceite,
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharada de vinagre,
• 6 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón,
• Sal y pimienta molida

CÁCERES, PARAÍSO DE CAZA
La abundancia de la caza en Cáceres ha caracterizado siempre su cocina. En algún momento fue una carne de subsistencia y luego de auténtico lujo, merced a cuidadas preparaciones culinarias que culminan en la perdiz a la moda de Alcántara, adoptada por la cocina francesa de palacio.

Además de la perdiz, otras aves, caza de pelo, mayor y menor, hacen a esta provincia una delicia para los aficionados cinegéticos.

La Vera es una excelente huerta en la que se producen tomates sabrosos y pimientos. De los pimientos se obtiene un excelente condimento: el pimentón, que es un ingrediente fundamental de casi toda la chacinería española.

EL PESCADO, DE RÍO...
El pescado también está presente en los fogones cacereños. En esta provincia existen numerosas formas de preparar el bacalao, pero también se puede optar por el pescado de río: las truchas del Jerte, o las tencas. Las tencas fritas son clásicas en la cocina cacereña. En cualquier caso, también hay recetas originalísimas de la gastronomía extremeña que tienen su origen en los tiempos en los que anguilas y lampreas remontaban los ríos, y que hoy se siguen usando con otros pescados.

EL MEJOR EMBUTIDO
Son excelentes las chacinas y los salazones del cerdo ibérico. Algunos productos que pueden saborearse son el salchichón, el chorizo blanco, la morcilla fresca... pero por encima de todo el jamón, el jamón de pata negra de Montánchez y Piornal. Un auténtico placer para los sentidos. Un placer que se hace aún mayor si estos productos se consumen acompañados de vinos de Pitarra; caldos cacereños que todavía se elaboran de forma tradicional.


Y EL MEJOR QUESO

De todos los quesos españoles, el más original, el que tiene más personalidad, el que se ha convertido en un símbolo de calidad, es la Torta del Casar, que se hace con la leche de oveja y que, en un proceso de fermentación especial, produce una auténtica exquisitez, suave, sabrosa, y con tal sabor y aromas, que nunca se puede olvidar.



RESTAURANTE LA FUSA, a la entrada de la historia de Cáceres, les ofrece un bar ambientado en la época con un claustro señorial.

Con sus paredes de piedra, cristaleras y su techo de madera que te hacen sentir que estas inmerso en aquella maravillosa época.

Nuestros productos de tierras extremeñas, están elaborados como antaño y son los que tanto nobles como plebeyos, degustaron en su tiempo.


En nuestra selecta cocina pueden encontrar:

• “Nuestras Tostas”
• “Productos Ibéricos”
• “Selección de Quesos”
• “Boletus Edulis”
• “Secretos”
• “Retintos”


RESTAURANTE EL PATO, se inauguró en 1968, y desde entonces su buen servicio y el carácter de sus empleados es una insignia para Cáceres. La situación del negocio es pie de zona monumental, y su cocina es regional.

Ofrecemos comidas para Bautizos, Comuniones, Banquetes, Grupos, Comidas de Empresa.

Reservado para 30 comensales con mesa cuadrada.



MESÓN TORRE BUJACO
En el interior, paredes de piedra heroica, madera noble y oscura, olor a brasa y a parrilla...

Nos situamos en la Plaza Mayor, en la entrada hacia la Ciudad Monumental; al abrigo de la grandeza de la Parte Antigua, en la cocina se respira el aroma de los menús artesanos y de los productos naturales.

Saboree lo mejor de la tierra a través de recetas legendarias, transmitidas de generación en generación.

Las raciones y ensaladas van cambiando en función de la temporada aprovechando así los momentos de esplendor de la naturaleza.

Y si la selección de platos es particularmente saludable, natural y auténtica, los desayunos y bocadillos lo son todavía más. Los ibéricos aparecen en su mejor color regalando el sabor de una tierra histórica; y la bollería, fina y artesana, derrite el paladar...


RESTAURANTE HORNOS 25, cuenta con una decoración moderna y cosmopolita que se convierte en el sitio perfecto para disfrutar de una velada agradable en un entorno sofisticado y acorde con nuestros tiempos.
Cocina de Autor para todos los públicos con platos estrella como el...
-Carpaccio de Pulpo
-Ensalada de Boletus y Langostinos
-Taco de Atún Marinado en Soja...o el famoso Rabo de Toro relleno de Foie.

HORARIO:
De jueves a lunes de 14:00 a 15:30 horas y de 21:00 a 23:30 horas.


El PALACIO DE LOS GOLFINES DE ARRIBA, enclavado en pleno corazón de la Ciudad Monumental de Cáceres, declarado por la UNESCO “Patrimonio de la Humanidad”, fue levantado entre los siglos XIV y XV por García Golfín, Señor de la Casa Corchada. Aún conserva su airosa torre del homenaje, que se salvó de ser desmochada por los Reyes Católicos en virtud de una Real Orden, concedida en 1506 por Fernando V el Católico. Protagonista de la Historia, el Palacio es un edificio emblemático de la nobleza cacereña.

Quinientos años después de ser levantado, el Palacio de los Golfines alberga en su interior unas instalaciones en las que se ha conjugado de modo armónico el arte con el confort. Su comedor de diario, climatizado con las más modernas tecnologías, ocupa la parte baja y tiene una capacidad para sesenta comensales. Los platos que se elaboran en sus fogones, combinan la moderna cocina internacional con la tradicional.


PICCOLA ITALIA Lo que empezó como una pequeña aventura empresarial de fin de semana, se convirtió en todo un restaurante al servicio de los cacereños, ya que en la ciudad apenas había incursiones de restaurantes italianos.

Con la llegada de PÍCCOLA ITALIA, el mundo de la cocina italiana se puso al alcance de todos los cacereños y lo que es más importante, al alcance de todos los bolsillos, puesto que la carta del restaurante PÍCCOLA ITALIA combina calidad y precio.

La carta se compone de más de 110 platos entre pizzas, pastas, carnes y pescados, que cocinados de forma magistral, se ofrecen para su deleite. Carta que anualmente cambia buscando la mayor gama de sabores y originalidad, siempre basánd ose en las más antiguas y deliciosas recetas italianas, mezclándose con los productos extremeños de mayor calidad.

PÍCCOLA ITALIA cuenta con una carta de 20 menús especiales para celebraciones, cubriendo la gran demanda de bautizos, comuniones y cenas de empresas. En ellas PÍCOLA ITALIA pone todo el esmero, la experiencia y profesionalidad de sus empleados, para que nuestro servicio cubra las necesidades de estas celebraciones, adaptándose al presupuesto del cliente.

En la búsqueda constante de mejorar, el restaurante PICCOLA ITALIA recientemente introdujo entre los productos a ofrecer una extensa carta de vinos, que presenta más de 30 referencias, teniendo en cuenta la influencia cada vez más constante del vino extremeño que forma la mayoría en esta carta, sin olvidar las denominaciones de Rioja, Ribera del Duero, y Vinos Italianos Tintos y Rosados.

Pensando en los jóvenes PÍCCOLA ITALIA pone a disposición de los estudiantes una serie de ofertas, que pasan por un descuento del 15 % presentando el carnet de estudiante en todos los productos de la carta, hasta la OFERTA DE PIZZAS.